Beránek je symbol Velikonoc. Upečte si jej bez cukru nebo s mrkví!

Na Hod Boží Velikonoční by měl sladký upečený beránek hrdě sedět uprostřed stolu s mašlí na krku. Je to tradice stará mnoho let. Beránek evokuje příchod jara, je symbolem zrození, mládí, svěžesti, ale také nevinnosti a čistoty.  

Proč je beránek symbolem Velikonoc?

Podle židovských tradic byl beránek symbolem lidu Izraele. Ti na Velikonoce slavili tzv. Hod beránka, jedli skopové a připomínali si vysvobození z egyptského zajetí. V křesťanství je beránek zobrazením samotného Ježíše Krista. Jak beránek, tak i Ježíš jsou spolu na mnoha malbách zobrazováni společně.

Sladký beránek na Hod Boží

Roztomilého a voňavého beránka si hospodyňky na stůl dávali již na Bílou sobotu, aby byl připravený na nedělní ranní hodování. Tradiční recept je z třeného těsta, ale v dnešní době existuje nespočet variant a mnoho z nich rozhodně stojí za vyzkoušení.

Mrkvový beránek ze špaldové mouky

Co budete potřebovat:

• 300 g špaldové mouky
• 4 mrkve nastrouhané najemno
• 2 šťastná vajíčka
• 3 lžíce kokosového oleje
• ½ kelímku kefíru
• 3 lžíce medu (lze přidat i více)
• hrst nasekaných mandlí
• hrst brusinek (podle chuti můžete zaměnit za hrozinky nebo třeba nasekané sušené švestky)
• špetka soli
• šťáva z čerstvého citronu
• prášek do pečiva
• špetka skořice

Jak postupovat:

Najemno nastrouhanou mrkev vyšlehejte s vajíčky. Postupně do směsi přidejte kefír, kokosový olej, med a vše pořádně propojte. Do této hmoty postupně vsypávejte špaldovou mouku smíchanou s kypřícím práškem a skořicí. Obě směsi spojte a důkladně promíchejte. Nakonec přidejte sušené ovoce a oříšky.

Formu beránka vymažte kokosovým olejem a vysypejte špaldovou moukou. Vlijte do formy těsto a vložte ji do předehřáté trouby. Pečte na 180°C po dobu cca 50 minut.

Velikonoční beránek podle Cukrfree kuchařky

Co budete potřebovat:

• 350 g kešu
• 100 g nahrubo strouhaného bio kokosu
• špetka soli
• 2 lžičky jedlé sody
• ½ lžičky kypřícího prášku
• vanilkový extrakt (2 lžičky)
• ½ lžičky skořice
• ¼ lžičky mleté kurkumy
• 1 hrnek kefíru
• 4 vejce
• nastrouhaná kůra z citronu
• 3 bílky
• 1-2 hrsti lyofilizovaného ovoce (například ostružiny a maliny)
• kokosový olej a kokosová mouka na vymazání a vysypání

Jak postupovat:

Kešu a kokos rozmixujeme do jemné moučky a vložíme do mísy. Přidáme sůl, sodu, kypřící prášek, skořici a kurkumu a promícháme. Poté přidáme vanilku, kefír, vejce a kůru z citronu a opět důkladně promícháme. Troubu mezitím předehřejeme na 160°C.  Bílky vyšleháme do tuhého „sněhu“ a opatrně přimícháme do těsta. Poté přidáme lyofilizované ovoce a opět jemně vmícháme. Formu důkladně vymažeme kokosovým olejem, a poté vysypeme kokosovou moukou (pokud použijete silikonovou formu, nemusíte vysypávat). Hotové těsto přemístíme do formy a vložíme do trouby. Pečeme 45–55 minut, propečenost kontrolujeme špejlí. Hotového beránka necháme 10 minut vychladnout, a poté jej opatrně překlopíme na tác a necháme úplně vychladnout. Beránka můžeme podávat jen tak, případně ho můžeme ještě polít čokoládovou polevou z rozehřáté čokolády a kokosového oleje nebo rozehřátým kokosovým máslem.

Dobrou chuť!

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com