Dieta pod lupou: Bezlepková dieta

Ano, říká se, že omezením lepku se organismus výrazně odlehčí. Uvnitř i navenek. Málokdo si totiž uvědomuje, kolik ho za den spořádáme. Tak jen pro představu: k snídani si dáte krekry se sýrem a vajíčka, k obědu těstoviny, k odpolední kávě sušenku nebo zmrzlinu v kornoutku a večer například hamburger. Připadá vám to, jako samé dobré jídlo? Nám také, jen je v každém zmiňovaném pokrmu lepek. A jak víme, všeho moc opravdu škodí. Lepek se totiž nachází v zrnech pšenice, ječmene a žita.

Někdo může takové stravování snášet bez problému, jiný se může cítit těžce a pak jsou tací, jímž lepek opravdu nedělá dobře do té míry, že jim je diagnostikována celiakie.

Život na bezlepkové dietě

Pokud vám byla diagnostikována celiakie, jedná se o stav, kdy lepek spouští aktivitu imunitního systému, která poškozuje výstelku tenkého střeva. Toto poškození v průběhu času brání vstřebávání živin z potravy. Celiakie je autoimunitní porucha. Kromě této nejvážnější formy nemoci existují ještě další formy onemocnění:

•  Citlivost na lepek způsobuje některé příznaky spojené s celiakií včetně bolesti břicha, nadýmání, průjmů, zácpy, „zamlženého mozku“, vyrážky nebo bolesti hlavy, i když nedochází k poškození tkání tenkého střeva.
• Glutenová ataxie, autoimunitní porucha, ovlivňuje určité nervové tkáně a způsobuje problémy s ovládáním svalů a dobrovolným pohybem svalů.
•  Alergie na pšenici, stejně jako jiné potravinové alergie, je výsledkem toho, že si imunitní systém určí lepek nebo jiný protein nacházející se v pšenici, jako prostředek způsobující onemocnění. Imunitní systém vytváří protilátku proti proteinu a vyvolává reakci imunitního systému, která může mít za následek přetížení, dýchací potíže a další příznaky.

Více se na toto téma dočtete i v článku Když se pšenice stane problémem.

Abyste se cítili lépe, musíte ze stravy odstranit lepek, což je jediný způsob, jak se této nemoci zbavit. Na řadu tak přichází bezlepková dieta. Ta není navržena tak, aby lidem pomohla zhubnout. Je to jen způsob stravování, který vám pomůže uzdravit střeva, abyste mohli začít vstřebávat všechny potřebné živiny ze své stravy.

Složení jídelníčku je zásadní

Dodržování bezlepkové stravy vyžaduje pečlivou pozornost při výběru potravin, složek obsažených v potravinách a jejich nutričním obsahu.

Povolené čerstvé potraviny při bezlepkové dietě

Součástí zdravé výživy může být mnoho přirozeně bezlepkových potravin:

• Ovoce a zelenina
• Fazole, semena, luštěniny a ořechy v jejich přirozené a nezpracované formě
• Vejce
• Přirozeně upravené maso a ryby
• Většina mléčných výrobků

Potraviny, které mohou být součástí bezlepkové stravy:

• Amarant
• Pohanka
• Krupice a polenta označené jako bezlepkové
• Len
• Bezlepková mouka – rýžová, sójová, kukuřičná, bramborová a fazolová
• Proso
• Quinoa
• Rýže, včetně divoké rýže
• Sója
• Tapioka (kořen manioku)

Hledáte-li bezlepkové recepty, může se inspirovat v našem článku Pět obědů bez lepku.

A čemu se při bezlepkové dietě naopak vyhnout?

Vyvarujte se všech potravin a nápojů obsahujících následující:

• Pšenice
• Ječmen
• Žito
• Triticale – kříženec pšenice a žita
• V některých případech oves – I když je oves přirozeně bezlepkový, může být během výroby kontaminován pšenicí, ječmenem nebo žitem. 

Výsledky bezlepkové diety

Dodržování přísné bezlepkové stravy je pro lidi s celiakií celoživotní nutností. Má za následek méně příznaků a komplikací onemocnění. V případě, že žádné potíže spojené s lepkem nemáte, přesto jej chcete omezit, myslete na to, že je třeba i tuto dietu brát s mírou a nemá smysl zbavovat se ve složení potravin něčeho, co vám neškodí a nezpůsobuje zdravotní komplikace.

V minulém díle našeho seriálu Dieta pod lupou jsme se blíže podívali na Low carb neboli nízkosacharidovou dietu a příští týden budeme pokračovat Paleo dietou. Jaké jsou její principy a pro koho je vhodná?

Zdroj fotografií v totmo článku: Shutterstock.com