Kouzlo čajových lístků
Zbyněk DachPublikováno:
Pití čaje je neodmyslitelnou součástí mnoha kultur na celém světě. Zvyky se liší, někde se z pití čaje stal obřadní rituál, jinde do něho dávají hromadu cukru. Někde ho pijí večer, jinde s ním začínají den. V našem kulturním okruhu máme ve zvyku vnímat čaj jako pochutinu, pít ho pravidelně a vychutnávat si doma i ve specializovaných čajovnách. Kdo jednou přijde dobrému čaji na chuť, ten už si ho ze sáčku dělat nebude.
Luxus bohaté západní kultury
V chudých rozvojových zemích se nechovají k čaji jako my. Nechávají ho dlouho louhovat, převařují ho a především do něj dávají mnoho věcí, které by nám nechutnaly. Jačí máslo, rýži, pár lžic cukru – v podstatě cokoliv, co má energetickou hodnotu a pomůže doplnit síly na další trudný den. My naštěstí nemusíme pracovat dvanáct až šestnáct hodin denně v indickém kamenolomu nebo súdánské barvírně prádla. I chudý člověk si na západě žije pohodlně a nestrádá, takže si může dopřát svůj šálek čaje o páté jen proto, že mu čaj chutná.
Individuální přístup ke každému čaji
Každý čaj má své požadavky na teplotu vody a dobu louhování, takže se u nového druhu neváhejte zeptat svého prodejce, jaký je optimální způsob přípravy. Udělat si správně japonský zelený čaj bývá občas náročné i pro zkušené čajomilce, protože stačí chvilka nepozornosti a výsledek se bude nežádaně lišit od ideálu. Je snadné ho přepálit vyšší teplotou vody, drobné lístky mohou propadnout špatně zvoleným sítkem a protože se hodně rychle louhuje, není neobvyklé, že ho vytáhnete příliš pozdě. Čínské velkolisté čaje jsou méně náročné a s jejich přípravou si už poradí i začátečník. Ty nejodolnější, slangově nazývané blbuvzdorné čaje, jsou polozelené oolongy, které vydrží velmi kruté zacházení i různé teploty či dobu louhování.
Sítko na čaj
Dříve či později přijde každý milovník čaje na to, že mu jedno univerzální sítko nestačí. Když má sítko velké otvory, drobné lístky propadávají. Sítka s malými otvory zase bývají rozměrově drobnější a větší čajové lístky se v nich nemohou dostatečně rozvinout. Ať už preferujete sítka bambusová nebo keramická, mějte vždy v záloze takové, ve kterém se čajové lístky krásně rozvinou a nepropadnou z něj dolů.
Louhování do skla
Při louhování čaje v sítku se často stává, že se lístky namačkané uprostřed sítka nevylouhují vůbec, jen se namočí. Nemají totiž prostor, kam se rozvinout a zvětšit svůj objem. Mnoho znalců čaje proto připravuje lístky nejprve ve skleněné konvici, kde mají dost prostoru, a po jejich rozvinutí přelije čaj přes sítko do keramické čajové konvičky. Nejenže dojde k rovnoměrnému vyluhování všech čajových listů, ale můžete i kontrolovat barvu čaje.
Kouzelný čaj
Pití čaje je prospěšné tělu i duši. Čaj má v sobě mnoho látek, které jsou příznivé lidskému organismu a má silné preventivní účinky proti různým chorobám. Dobrý čaj navíc svou vůní a chutí umí přinést klidné myšlenky a harmonicky vás na pár hodin naladit.
O čaji se můžete mnohé dozvědět i v našich předchozích článcích:
Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com
