Vařte s dobrou kondicí: V hlavní roli dnes hlíva ústřičná

Vypadá jako ústřice

Hlíva ústřičná je jedlá dřevokazná houba, která svým tvarem připomíná ústřice, odtud tedy má své pojmenování. V přírodě se vyskytuje od léta až do zimy na živých či odumřelých kmenech listnatých stromů, na kterých parazituje. Protože je po ní však velká poptávka, pěstuje se i uměle. Využívá se totiž nejen pro potravinářský průmysl, ale i pro farmaceutický. Je třetí nejčastěji pěstovanou houbou na světě (hned po žampionech a shitake). Dokonce ji lze pěstovat i doma na zahrádce.

Není to jen pochoutka

Těžko byste asi hledali houbu, která je pro naše tělo tak přínosná. Je to dáno vysokým obsahem vitamínů skupiny B (1,2,3,5,6,7,9), vitamínem C a D. Dále v ní najdeme stopové prvky a minerály: selen, měď, draslík, zinek, železo, fosfor a hořčík. A ve výčtu přínosného obsahu ještě nekončíme. Hlíva totiž obsahuje i polysacharidy beta-glukany, terpeny a statiny. A co to pro naše tělo znamená? Její pravidelná konzumace posiluje náš imunitní systém, má antioxidační účinky, snižuje vysoký krevní tlak, cukr v krvi i cholesterol. Lékaři dokonce zkoumají i její protirakovinové účinky. Naopak prokázán různými studiemi je fakt, že působí proti plísním, bakteriím a virům.

Široké využití

I pro ty, kteří houby příliš nemilují, je právě hlíva příjemným kompromisem. Není totiž slizká a nemá příliš výrazné houbové aroma, jak to bývá například u hřibů. Navíc se s ní dá v kuchyni opravdu kouzlit, dalo by se říci, že mnohdy plnohodnotně nahradí maso. Připravit si z ní můžete řízečky, rizoto, dršťkovou polévku, guláš, nebo třeba sekanou či karbanátky. Jestliže už se vám sbíhají chutě, přinášíme jednoduchý, ale chutný recept

Dnešní recept: Bramborový guláš z hlívy ústřičné

Ingredience pro 4 osoby:

• 500 g hlívy
• 2 větší cibule
• 3 větší brambory, sladkou či pálivou mletou papriku
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř
• olej
• majoránku
• kmín
• 2 lžíce hladké mouky na zahuštění

Postup: Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Hlívu očistěte a také nakrájejte na drobnější kousky, přičemž stonky odřízněte. Na oleji orestujte cibuli, klidně může být více dohněda. Přidejte hlívu a také orestujte. Zasypejte pálivou či sladkou paprikou dle vaší chuti. Osolte, opepřete a nechte minutku restovat. Poté přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Promíchejte a zalijte vodou. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory měkké. Přidejte prolisovaný česnek a špetku majoránky a kmínu. Na konec zahustěte moukou rozmíchanou ve vodě. Nechte ještě pět minut povařit a už jen dochuťte solí a pepřem. Podávejte samostatně nebo pro hladovější s chlebem.

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com