Vařte s Dobrou kondicí: V hlavní roli dnes jehněčí

Jedno z nejzdravějších

Jehněčí maso patří mezi jedno z nejluxusnějších druhů mas. Je to dáno tím, že pochází z mladých zvířat, které navíc nejsou vykrmovány žádnou zbytečnou chemií či antibiotiky. Navíc, protože se jedná o mladé maso, nemusíte se ani bát toho, že by bylo cítit (jehněčí maso je jen ze zvířat do jednoho roku věku, ostatní nazýváme skopové).

Potěšte své zdraví

Existuje hned několik dobrých důvodů, proč si dopřát jehněčí maso, i když zdaleka nepatří mezi nejlevnější druhy masa:

• obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a všechny esenciální aminokyseliny (zhruba 17 gramů na 100 gramů)
• najdete v něm důležité vitamíny a minerální látky: vitamín B12 a B1, 2, 3, zinek, selen, železo, hořčík a měď
• vyznačuje se nízkým množství tuku (v závislosti na konkrétním kusu, obvykle je to kolem 12 %)

Na čem si dnes pochutnáte?

Už jsme vás přesvědčili o tom, že jehněčí maso je skutečně kvalitní a rozhodli jste si ho doma připravit? Možná vás napadne, jakou úpravu nejlépe zvolit? Záleží i na tom, jakou část masa máte. Kýta, hřbet, bok či plec jsou vhodné například na pečení. Plátky z kýty či kotlety můžete ale použít i na smažení či dokonce na gril. Asi nejčastěji se připravuje toto maso s rozmarýnem a česnekem. Ale co to zkusit trochu jinak, řekněme orientálněji?

Dnešní recept: Jehněčí souvlaki s tzatziki

Ingredience:

Na souvlaki:

• 500 g jehněčího masa (hřbet, panenka)
• 1 lžička sušeného oregana (případně použijte snítku čerstvého)
• 50 ml olivového oleje
• 1 cibule
• šťáva z jednoho citronu (či limetky)
• sůl, pepř

Na tzatziki:

• 1 velký kelímek řeckého jogurtu (250 gramů)
• 200 g salátové okurky
• hrst čerstvého kopru
• sůl, pepř
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje

Postup: Jehněčí maso nakrájejte na kousky (pamatujte, že je budete napichovat na špejli) a nechte alespoň tři hodiny marinovat ve směsi citrónové šťávy, oregana, soli, pepře a olivového oleje. Poté stačí už jen napíchat na špejli a přitom prokládat cibulí. Pokud ji máte rádi, lze přidat třeba i papriku. Pečte na grilu.

Mezitím si připravte tzatziki. Okurku si nastrouhejte, posolte a nechte „vypotit“, pak přebytečnou vodu slijte či vymačkejte. K okurce přidejte jogurt, kopr, pepř, prolisovaný česnek a olivový olej. Zamíchejte a nechte vychladit.

Podávejte ke špízům ideálně spolu s pita chlebem či s rýží.

Nechte se inspirovat i dalšími recepty z našeho pravidelného sobotního seriálu Vařte s Dobrou kondicí, kde se dozvíte i zajímavé informace o použitých surovinách a jejich zdravotních benefitech.

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com