Vařte s Dobrou kondicí: V hlavní roli dnes králík

Jedno z nejkvalitnějších

Právě králičí maso patří mezi jedno z nejkvalitnějších druhů mas. Navíc je lehké a dobře stravitelné. Je tak ideální i pro ty, kteří drží dietu či mají problémy se zažíváním. Má totiž nízký obsah tuků a cholesterolu. Na druhou stranu je ale bohaté na bílkoviny. Průměrný Čech ho sní však jen kolem 3 kilogramů za rok, což je oproti kuřecímu masu, kterého sníme průměrně téměř 30 kilogramů, značný rozdíl. Je to dáno dostupností, ale i cenou. Králičí maso je kvalitnější a odráží se to i na ceně.

Benefity pro zdraví?

V králičím mase najdeme spoustu dobrého. Jsou to jednak vitamíny skupiny B (2,6,12), ale i celou řadu minerálních látek: zinek, hořčík, draslík a fosfor. Díky obsahu kvalitních bílkovin jsou v tomto druhu masa zastoupeny i všechny esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nedokáže vytvořit samo. Dále v něm najdeme nenasycené mastné kyseliny či lecitin. Koktejl těchto přínosných látek pomáhá našemu tělu s kožními problémy, ale je i skvělý antioxidant. Hodí se pro diabetiky, ale i při dietách, pro malé děti, nebo ty, které trápí problémy se žlučníkem.

Nebojte se králičího masa

Řada kuchařek se obává, že nebude umět králičí maso správně připravit. Je pravda, že někomu toto maso trochu „smrdí“, tedy je cítit králičinou. Toho se lze snadno zbavit použitím výraznějších bylinek, či česneku. Jinak má králík v kuchyni velmi široké využití. Obdobně, jako je tomu u masa kuřecího. Lze ho péct, dusit, smažit... stačí ho vykostit, nebo si ho nechat zpracovat rovnou u řezníka. Zkusit si doma můžete jeden z nejoblíbenějších receptů

Dnešní recept: Králík na česneku

Ingredience:

• 1 králík (ideálně naporcovaný)
• 1 palička česneku
• 120 gramů špeku
• 2 cibule
• sůl, pepř, kmín

Postup: Maso si nejprve prošpikujte. Špek si nakrájejte na malé klínky (lépe to půjde, pokud ho na chvíli strčíte do mrazáku) a v mase udělejte nožem zářezy, do kterých špek strčíte. Můžete přidat i kousek česneku. Poté maso osolte a opepřete. Pokud máte česnek opravdu hodně rádi, lze králíka ještě potřít lisovaným česnekem se solí.

Zbylý špek si nakrájejte na kostičky a nechte ho na pánvi vyškvařit. Poté přidejte cibuli, zbylý pokrájený česnek a orestujte. Na závěr vložte i maso, které opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Dejte vše do pekáčku, podlijte trochou vody (pokud máte, lze i vývarem) a posypte kmínem. Pečte přikryté na 160 stupňů Celsia. Občas podlijte a maso přelévejte šťávou. Pečte zhruba hodinu, na závěr odklopte a dopečte dozlatova.

Podávejte s knedlíkem, zelím, nebo špenátem, nebo výborný je i králík na česneku s bramborovou kaší.

TIP: Zdá se vám králičí maso někdy příliš suché? V tom případě se doporučuje ho péct s nějakým tučnějším, třeba s vepřovým bůčkem. Stačí přidat kus na pekáč spolu s králíkem a okořenit ho zcela stejně – česnekem, solí a pepřem. Bůček pustí šťávu a králík nebude vysušený.

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com