Voňavý, zdravý a divoký medvědí česnek
Vendula JelínkováPublikováno:
S jarem přichází čas sbírat některé divoké bylinky, na které můžete narazit při procházce přírodou. Jednou z populárních aromatických rostlin je medvědí česnek. Jak jej bezpečně poznat? Seznámíme vás nejen s lokalitami sběru, ale i receptem na úžasné medvědí pesto.
Na medvědí česnek vyražte do lesa
Voňavý medvědí česnek najdete v lesích všude tam, kde je dostatečně vlhko. Mělo by jít o hájky, listnaté lesíky a parky v blízkosti vody. Bylinka, která má nezaměnitelné česnekové aroma a speciální chuť, roste zhruba od konce března v bohatých trsech. To je skvělý důvod, proč si zaběhnout pro hrst této výjimečné rostliny... a připravit si něco na zub. Co třeba bylinkové máslo přidáním pesta k máslu?
TIP: Bylinkové máslo se skvěle hodí k domácí vece. Připravte si čerstvé voňavé pečivo.
Proč medvědí česnek zařadit do jídelníčku?
Medvědí česnek není tak aromatický jako jeho jmenovec klasický česnek, zato je mnohonásobně zdravější. Jde totiž o jednu z nejsilnějších bylinek. Obsahuje slušné množství vitaminu C (150 mg na 100 g, tedy více než citron), což je důležitý antioxidant. Kromě něj v sobě skrývá jednu důležitou látku – allicin. Látka je to silně antibakteriální, vhodná pro podporu léčby nachlazení, průjmových onemocnění a respiračních potížích. Tím však seznam blahodárného složení nekončí – bylinka obsahuje také železo. Medvědí česnek je zdravý, vhodný při detoxikaci a fyzických výkonech. Můžete jej použít do pesta, ale přidat jej lze také třeba do smoothie či salátu.
Jak si jej nesplést s jedovatou konvalinkou?
Pozor na záměnu – podobná půvabná konvalinka je jedovatá. Prvním vodítkem je již zmíněné česnekové aroma. Je tu však více znaků, kterými se medvědí česnek liší od podobné konvalinky. Stačí se pozorně dívat na růst bylinky. Konvalince ze stonku rostou dva lístky přímo naproti sobě, zatímco medvědí česnek roste v trsech přímo ze země. Květy konvalinky mají kulovitý tvar, kdežto ty drobné medvědího česneku jsou klasického vzhledu a tvaru. Dnes není ani problém použít rozpoznávací aplikaci, která vám pomůže rozeznávat nejen divoké byliny.
Domácí pesto z medvědího česneku
Co si z bylinky připravit? Určitě se nespletete s klasikou v podobě lahodného medvědího pesta. To využijete při přípravě pomazánek, polévek, těstovin, ale i dalších lahodných pokrmů. Připravte si:
- svazek medvědího česneku
- hrst piniových oříšků
- kvalitní olivový olej
- hrst parmezánu
- sůl dle chuti
V mixéru rozsekejte listy a ořechy. Postupně přidávejte olivový olej, mixujte pomalu. Až dosáhnete požadované konzistence, přidejte parmezán a špetku solů. Pesto ukládejte do lednice, kde vám vydrží i několik týdnů. Mimochodem – víte, že pesto ve skleněné dóze potěší jako gurmánský dárek?
https://www.celostnimedicina.cz/medvedi-cesnek-jedna-z-nejsilnejsich-jarnich-bylinek.html
Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com
